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水煮鱼片

做水煮鱼需要以下食材: 草鱼、黄豆芽,生菜,芹菜,木耳等(蔬菜选一到两种即可,品种多了影响观感)。调味:鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。 水煮鱼也称为江水煮江鱼、水煮鱼片,最早流行于重庆市渝北区翠...

水煮鱼片 材料 主料:青鱼150克, 辅料:鸡蛋清20克, 调料:辣椒酱20克,盐3克,大葱5克,姜汁2克,味精1克,淀粉(玉米)2克 做法 1.将青鱼肉洗净,用刀斜批成大薄片,放入碗内,加蛋清,精盐,葱姜汁,味精,干淀粉拌和上浆,入冰箱冷藏半小时...

以下是切鱼片的具体方法: 准备材料:草鱼一条 1、买草鱼回来后将草鱼洗净,从尾部下刀。 2、将草鱼从尾部切到鱼骨部分往鱼头方向推。 3、切到鱼头部位的时候停下,将刀抽出。 4、在刚刚停下来的地方切下去,切到鱼骨就停刀,鱼的一半就切下来了...

水煮鱼的配菜很多,可以放笋、金针菇、油豆皮、豆芽、黄瓜片、苕粉、豆腐皮、芹菜、生菜、青蒜等。很多饭店都是放的豆皮、笋和金针菇。 拓展资料: 水煮鱼的做法: 准备原料。 2.片下鱼肉,切成薄片。鱼头和鱼排分装备用。片鱼的方法可以见这里...

主料: 草鱼鱼肉 1条 配菜 通常是黄豆芽 (我这次用了香芹和蘑菇) 腌鱼片材料: 料酒、盐、胡椒粉、蛋清、玉米淀粉 适量 五香油材料: 八角 2粒 桂皮 1块 香叶 2片 小茴香 2克 山奈 2克 花椒 10克 干辣椒 20克 食用油 适量 其它调味料: 葱/姜/...

做法如下,首先准备食材: 财鱼:一条、油:一勺、盐:一撮、尖椒:几个、青辣椒:几个、干红辣椒:几个、姜丝:少许、豆芽:一把。 1、把鱼切片备用。 2、油锅爆香少许姜丝,将鱼头煎香。 3、将豆芽菜倒进去翻炒。 4、放盐调味,翻炒几下,沿着...

在腌制原料的时候一定要先放入高弹素,待其融化后再放入松肉粉; 高弹素的用量一定要严格掌握,不可超出标准,一般情况下,高弹素的用量要按原料的0.3%加入,用量过多会影响人体健康,而且会有一种苦涩味影响菜肴的口感; 高弹素的主要成分是磷...

1,去鳞去内脏洗净,收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净,鱼鳔是可以留下的。 2、将鱼头、鱼尾切下。 3、去脊骨。 4、将脊骨切成小段 5、将鱼头从当中劈开 6、将肋骨片下,并切成片,注意尽量不要将鱼刺切断 7、开始片鱼片,将鱼肉皮朝下至于...

原料:草鱼、白鲢、花链,罗非鱼、鲶鱼、均可(最好别用鲤鱼)数条。 配料:豆芽(或自己喜欢的蔬菜) 干红辣椒1两姜1两 郫县豆瓣2两花椒少许 大蒜1两胡椒粉少许 料酒少许味精少许 胡椒少许白糖少许 精盐少许香葱少许 醋少许酱油少许 另需:生粉...

步骤/方法 1 先处理鱼。将杀好的鱼洗净,剁去鱼鳍,切下鱼头; 2 紧贴鱼骨将鱼身的肉片下; 3 将片下的鱼肉鱼皮朝下,斜片成厚约0.5厘米的鱼片,鱼排剁成长约5厘米的块,鱼头剖成两半; 4 将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和...

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