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烹饪原材料的意义

(一) 常见的烹饪原料分类法:1、 照烹饪原料在加工中的作用,分为主料、配料、调辅料; 2、 按照原料的来源分为动物性原料、植物性原料、矿物性原料、人工合成原料; 3、 按照原料的加工程度分为鲜活原料、干活原料、复制品原料; 4、 按照商品的体...

烹饪原料的种类 (一)根据烹饪原料的来源分类 绝大多数的烹饪原料来源于植物界或动物界、少数来源于非生物界和经发酵形成的,因此可把烹饪原料分为下列四类: 1.植物性烹饪原料 (1)陆生植物性烹饪原料 主要种类有谷类、杂粮、薯类、豆类、糖类、植...

一、烹饪原料的选择 (一)烹饪原料选择的重要意义 1、合理选择原料是保证菜点质量的重要条件。为菜点制作提供合适的原料,可保证菜点的基本质量,有助于形成菜点的风味特色和传统特色。 2、扬长避短,使烹饪原料得到充分合理地应用,有效发挥烹...

1.加工储存方法 2.产地 3.产季 4.不同部位 5.卫生状况 6.种类

生物的分类等级依次为界、目、野味。 5。 ②生物的分类等级; 2、植物性原料、纲; 3、干货及干货制品、果品、调味品等、属、蔬菜; 4、干活原料,但它们总的特性还是一致的。即根据生物的外部性状、配料、调辅料。 意义、人工合成原料、种、养殖和...

你好,烹饪原料是指通过烹饪加工可以制作主食、菜肴、面点、小吃等各种食物的可食性原材料,如粮食、蔬菜、果品、鱼、肉、虾、蟹等。

一、 烹饪原料基础知识。 烹饪原料:是指以烹饪加工制作各种菜点得原材料。烹饪原料要求:无毒、无害、有营养值、可以制作菜点材料。 烹饪原料中得营养素分为有机物质和无机物质两大类。 有机物质:碳水化合物、脂肪。蛋白质,维生素。 无机物质...

1、依照有关法规选择;2、依照食用的卫生标准进行选择;3、依照营养平衡的原则选择; 4、依照烹调的要求选择;5、根据原料的物性特征进行选择。

烹饪原料的种类可以按不同的方法来加以区分,这样更利于大家的学习和区分它们不同的功用。(金鸣调味料批发) (一)根据烹饪原料的来源分类 绝大多数的烹饪原料来源于植物界或动物界、少数来源于非生物界和经发酵形成的,因此可把烹饪原料分为下列四...

烹饪原料:是指以烹饪加工制作各种菜点得原材料。 烹饪原料要求:无毒、无害、有营养值、可以制作菜点材料。 烹饪原料中得营养素分为有机物质和无机物质两大类。 有机物质:碳水化合物、脂肪。 蛋白质,维生素。 无机物质:无机盐、水。 1. 碳水...

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